dieta mediterránea, patrimonio de la UNESCO

La dieta mediterránea

Arroz con leche a la castellana

un postrecito típico de Castilla, esta tierra del trigo, del pan, del buen vino…

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de arroz
• 2 l de leche
• 1 palo de canela en rama
• 1 cáscara de limón
• 1 cáscara de naranja
• canala en polvo al gusto
• 15 cucharadas soperas de azúcar

Modo de preparación:

En una cazuela se ponen los dos litros de leche y el arroz a hervir durante aproximadamente 10 minutos. Pasado este tiempo se introducen la canela en palo, la cáscara de limón, la cáscara de naranja y el azúcar. Se deja hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Más o menos a la media hora debe estar el arroz en su punto. Se vierte en porciones individuales y se pone canela en polvo por encima. Se puede comer caliente o frío según guste.

qué aproveche!

Pollo a la jardinera

Ésta clásica receta de pollo cuenta con múltiples variantes en las que las verduras son siempre las protagonistas. Podríamos llamarla “Pollo con lo que haya en la nevera”.

Ingredientes:
4 contramuslos de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 lata pequeña de guisantes, 1 ó 2 dientes de ajo, medio vaso de vino blanco o de caldo de verduras, sal y pimienta.
Elaboración:
En primer lugar salpimentamos los muslos de pollo y los rehogamos en una sartén hasta que estén doraditos. Los retiramos y los reservamos en un plato a parte. Después picamos la cebolla y la zanahoria en lonchitas finas y la dejamos pochar en una cazuela durante unos minutos. Añadimos el ajo finamente picado y lo dejamos unos minutos más. Finalmente incorporamos los guisantes, el vino y medio vaso más de agua y lo dejamos cocer todo junto a fuego medio durante unos 15 minutos.
Lo podemos acompañar de arroz blanco o de patatas fritas a gusto del consumidor.

España, excelente!!!

Doradas al horno

Mi madre hace las doradas siempre al horno con mucha patatita mucha cebollita, lo que las hace muy jugosas y además tiene la ventaja de que no hay que cocer las patatas aparte.

Ingredientes:

1 dorada por persona

5 ó 6 patatas grandes

2 cebollas grandes

1 manojo de perejil

2 limones

1 vasito de vino blanco

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación:

las doradas deben estar limpias y sin escamas. Cortar las patatas y las cebollas en rodajas y colocar en una fuente de horno intentando que toda la superficie de la fuente quede bien cubierta con las rodajas de patata y cebolla. Salpimentar al gusto. Cortar el perejil e introduciren el interior de las doradas previamente salpimentadas por dentro. Con un cuchillo afilado hacer dos incisiones en los lomos de las doradas para poder introducir una rodajita de limón en cada una de ellas (ver foto). Colocar las doradas encima de las patatas y cabollas y rociarlas con un buen chorro de aceite de oliva (tanto las doradas como las patatas). Introducir la bandeja al horno previamente calentado a unos 180 grados. Al cabo de unos 10 ó 15 min. rociar por encima del pescado y las patatas una mezcla hecha de 1 vaso de agua, un vasito de vino blanco (también se puede echar menos si se quiere, es cuestión de gusto), zumo de un limón exprimido, sal y pimienta (la pimienta no se tiene que echar si no gusta el sabor, yo particularmente soy muy pimentera por lo que le suelo echar pimieta molida a casi todo, pero como suele ser con las especias, lo mejor es echarlas al gusto de cada uno).

Las doradas estarán listas según peso y tamaño, normalmente necesitan unos 45 minutos, si son muy grandes una hora.

¡Qué aproveche!

Las delicias gastronómicas en España

Ensalada de invierno

Querid@s seguidores,

después de una merida pausa durante la Navidad volvemos para seguir poniendo emoción y buenas recetas en vuestra cocina.

Como el invierno no tiene intención de dejar paso a la tan esperada primavera me he decidido por una ensaladita de invierno que aunque no caliente por dentro está preparada con ingredientes típicos de esta estación fría.

Ingredientes para cuatro personas:

1 remolacha grande

1 naranja

aprox. 50 gr. de uvas pasas

aprox. 50 gr. de almendras cortadas en palitos (en ciertos supermercados se encuentran ya así embolsadas)

mezcla de diferentes clases de lechuga como lollo rosso, berros, rucula, endibia, escarola … aprox. 200 gr.

aliño: 

aceite de oliva, vinagre balsamico blanco, 2 cucharadas de miel, sal, pimienta

preparación:

Se cuece la remolacha entera y sin pelar hasta que esté blanda (pinchar con cuchillo para controlar), una vez cocida, pelar y cortar en lochas muy finas. Si la remolacha es muy grande es recomendable partir las lochas en diagonal para que éstas sean más pequeñas y se puedan llevar mejor a la boca. Pelar la naranja y cotar igualmente en lochas finas. Lavar y cortar las lechugas y disponer en una ensaladera o fuente a partes iguales para que haya de todo un poco. Añadir la remolacha y la naranja cortada en lonchas, las pasas y las almendras en palitos (en caso de no encontrarse se pueden echar las almendras simplemente partidas por la mitad). Echar todos los ingredientes para el aliño en un bol o cuenco y batir con un tenedor para que se mezclen bien. Si la miel está muy fría habrá que meterla unos segundos al microondas para que se deje mezclar mejor con el aceite y el vinagre. Una vez listo el aliño vertir porencimade la ensala y servir con pan blanco y un buen vino tinto de la tierra.

Feliz 2011

Feliz Navidad