Mi madre hace las doradas siempre al horno con mucha patatita mucha cebollita, lo que las hace muy jugosas y además tiene la ventaja de que no hay que cocer las patatas aparte.
Ingredientes:1 dorada por persona
5 ó 6 patatas grandes
2 cebollas grandes
1 manojo de perejil
2 limones
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Preparación:las doradas deben estar limpias y sin escamas. Cortar las patatas y las cebollas en rodajas y colocar en una fuente de horno intentando que toda la superficie de la fuente quede bien cubierta con las rodajas de patata y cebolla. Salpimentar al gusto. Cortar el perejil e introduciren el interior de las doradas previamente salpimentadas por dentro. Con un cuchillo afilado hacer dos incisiones en los lomos de las doradas para poder introducir una rodajita de limón en cada una de ellas (ver foto). Colocar las doradas encima de las patatas y cabollas y rociarlas con un buen chorro de aceite de oliva (tanto las doradas como las patatas). Introducir la bandeja al horno previamente calentado a unos 180 grados. Al cabo de unos 10 ó 15 min. rociar por encima del pescado y las patatas una mezcla hecha de 1 vaso de agua, un vasito de vino blanco (también se puede echar menos si se quiere, es cuestión de gusto), zumo de un limón exprimido, sal y pimienta (la pimienta no se tiene que echar si no gusta el sabor, yo particularmente soy muy pimentera por lo que le suelo echar pimieta molida a casi todo, pero como suele ser con las especias, lo mejor es echarlas al gusto de cada uno).
Las doradas estarán listas según peso y tamaño, normalmente necesitan unos 45 minutos, si son muy grandes una hora.
¡Qué aproveche!
